|
|
Gevulde Aubergines
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 aubergines;
4 takjes basilicum;
4 tomaten;
150 gram Fetakaas;
zout;
3 el olijfolie;
4 takjes peterselie;
2 uien;
peper
Voorbereiding:
- Was de tomaten. Verwijder de schil en de pitten. Snijd het vlees in blokjes.
- Was de aubergines, snijd ze in de lengte op 2/3 hoogte door. Hol de aubergines met een lepel uit zonder de schil te raken. Strooi zout op de binnenkant van de aubergines en leg ze ondersteboven op een schaal.
- Pel en snipper de uien.
- Was de peterselie en de basilicum.
- Snijd de feta in blokjes.
- Verwarm de oven voor op 180?
Bereidingswijze:
- Neem een pan en giet er 2 eetlepels olijfolie in. Fruit hierin de uien en voeg dan het vruchtvlees van de aubergines, de tomaten en de fijngesneden peterselie toe. Kruid met peper en zout. Laat dit 5 minuten zonder deksel sudderen. Zet er daarna het deksel op en laat het nog 5 minuten sudderen.
- Plet deze bereiding ruwweg met een vork. Voeg de fijngehakte basilicum toe. Laat een beetje afkoelen en voeg de feta toe.
- Dep de uitgeholde aubergines droog. Vul ze met de vulling en leg er de afgesneden bovenkant weer op zoals een deksel.
- bestrijk een ovenschotel met olie. Leg er de aubergines in en zet ze 30 minuten in de oven.
|
|
|